Belleza y Fitness: Recetas saludables veganas. Dieta para adelgazar con recetas veganas muy ricas.



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Hamburguesa vegetal
Ingredientes:
• Una taza de quinua
• Una taza de soja texturizada
• Una taza de pan rallado integral
• dos huevos
• 1 calabacín
• dos zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pastilla caldo vegetal sal
• pimienta
• Salsa de soja
• Preparación:
• Primero hervirnos la quinua con 2-tres tazas de agua y media pastilla de caldo vegetal a lo largo de unos quince-20 min. Colamos, pasamos por el grifo con agua fría y reservamos.
• Ponemos un cazo de agua a hervir, cuando hierva retiramos del fuego y remojamos la soja texturizada durante 5 min.
• Colamos, pasamos por el grifo, escurrimos bien y mezclamos con la quinoa.
• En una sartén freímos los vegetales, todo realmente bien picado (si es con picadora eléctrica mejor) con un tanto de margarina vegetal o un tanto de aceite de oliva.
• Cuando la verdura se empiece a dorar, agregamos 2 cucharadas de harina de garbanzo, sofreímos un tanto con la harina, y finalmente agregamos la quinua y la soja mezclando bien y añadiendo unas gotas de salsa de soja. Añadimos el pan rallado y los dos huevos bien batidos,, sal pimienta y yerbas o especies al gusto.. Volvemos a entremezclar muy bien y dejamos descansar la masa dos horas en la nevera.
• Hacemos bolitas, las pasamos por harina de garbanzo y finalmente aplastamos dando forma de hamburguesa. Freír esmeradamente o bien dorar al horno . ( Yo las he frito y han quedado como la de la fotografía, al horno aún no he probado de qué forma quedan)
• Si la masa no queda suficientemente compacta, agregar un tanto más de pan rallado.
• La verdura se puede sustituir por la que se desee, coliflor, setas, berenjena, etc.
• También podemos agregar junto con el huevo un poco de agar-agar para dar consistencia a la masa, dos-3 cucharadas disueltas en medio vaso de agua muy caliente.
Quiche de verduras
Ingredientes:
• 1 masa brisa
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla tierna
• 1 zanahoria
• 1 pedazo de berenjena
• aceite
• sal
• BECHAMEL
• 1/2 l de caldo vegetal
• cuatro cucharadas rasas de harina
• aceite
• margarina
• nuez moscada
• sal.
PREPARACIÓN
• Para comenzar la quiche de verduras prepararemos la masa, siguiendo las instrucciones del paquete.
• A parte vamos a poner una sarten con un chorro de aceite y le vamos a echar las verduras empezando por los pimientos, y la zanahoria. Cuando estos esten un poco blandos, le agregaremos la cebolla y la berenjena. A fuego lento le vamos a ir dando vueltas. Por último lo salaremos al gusto.
• Al tiempo que se hacen las verduras, haremos la bechamel. Primero se pone en una sarten un poco de aceite y una cucharada de margarina. Se le echa la harina y poquito a poco el caldo a temperatura entorno. Se remueve, hasta el momento en que hierva y lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos. Se le pone un tanto de sal y un pellizco de nuez moscada. Si la salsa queda demasiado compacta, se le puede añadir mas caldo.
• Una vez terminada la bechamel, ponemos la verdura sobre la masa brisa, y encima repartimos bien la salsa besamel.
• Lo ponemos al horno, unos diez minutos a 180 o doscientos de temperatura a dorar.
Bocadillos de hummus, champiñones y aceitunas
Ingredientes:
• Pan (en mi caso de pita)
• tres o bien cuatro champiñones
• perejil
• unas cuantas aceitunas verdes
• Para el hummus:
• doscientos gr de garbanzos
• 1 cucharada de jugo de limon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de tahini
• 3/4 de vaso de agua (inspeccionar a fin de que no quede muy liquido) dos dientes de ajo
• una pizca de comino
• un tanto de sal.
• Preparación:
• Para preparar el hummus se ponen todos y cada uno de los ingredientes en el vaso de la batidora menos el agua que se le va echando según la textura que pero nos agrada.
• A parte en una sarten caliente con un tanto de aceite se ponen los champiñones limpios y cortados, y con un tanto de perejil. Al final, se le añade el puñado de las aceitunas, se le da 2 vueltas y se sacan del fuego.
• Abrimos el pan, ponemos el hummus y encima los champiñones.
• ¡Y a comer!

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